Le fromage peut faire partie d’un régime alimentaire sain, mais il doit être consommé avec modération et le type de fromage choisi peut faire une différence, car leur contenu en graisse varie fortement
Le fromage est une source de calcium, de protéines, d’acides aminés, de peptides bioactifs et de vitamines, ce qui en fait un élément important d’une alimentation saine.(a-c) Cependant, le fromage est également riche en calories et en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé en cas de consommation excessive.
Le fromage à faible teneur en matières grasses peut être une option plus saine, car il contient moins de calories et de graisses saturées que le fromage gras. Le fromage fabriqué à partir de lait écrémé ou faible en matières grasses, comme le fromage cottage, peut être un choix particulièrement judicieux. Certains types de fromage, comme la feta, le fromage de chèvre frais, la mozzarella et la ricotta, sont moins caloriques et moins gras que d’autres types de fromage comme le gorgonzola, le raclette, le gruyère ou le roquefort.
Il est important de garder à l’esprit que le contrôle des portions est essentiel lorsqu’il s’agit de consommer du fromage. Privilégiez les petites portions et utilisez le fromage pour rehausser la saveur de vos plats plutôt que d’en faire l’élément principal de votre repas. L’intégration du fromage dans un régime alimentaire équilibré comprenant beaucoup de fruits, de légumes, de céréales complètes et de protéines maigres peut vous aider à profiter des bienfaits du fromage sans en abuser.
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Références:
a) Barbara Walther, Alexandra Schmid, Robert Sieber and Karin Wehrmüller. Cheese in nutrition and health. Dairy Sci. Technol., 88 4-5 (2008) 389-405. DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008012
b) I. López-Expósito, B. Miralles, L. Amigo, B. Hernández-Ledesma,
Chapter 11 – Health Effects of Cheese Components with a Focus on Bioactive Peptides, Editor(s): Juana Frias, Cristina Martinez-Villaluenga, Elena Peñas, Fermented Foods in Health and Disease Prevention, Academic Press, 2017, Pages 239-273, ISBN 9780128023099, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802309-9.00011-X.
I. López-Expósito, L. Amigo and I. Recio. A mini-review on health and nutritional aspects of cheese with a focus on bioactive peptides. Dairy Science & Technology 2012 Vol. 92 Issue 5 Pages 419-438. Accession Number: WOS:000310221300002 DOI: 10.1007/s13594-012-0066-5
